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🍰 Crujiente strudel de manzana con migas de pan

301 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g harina (más harina para espolvorear)
• 1 cucharadita de mantequilla blanda
• 125 ml de agua tibia
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 huevo grande
• 50 g de mantequilla (derretida, para untar)
• 100 g de migas de pan (tostadas en una sartén con un poco de mantequilla y enfriadas)
• 1 kg de manzanas ácidas para cocinar (aproximadamente la variedad Boskop), peladas, sin el corazón, cortadas en rodajas
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de canela en polvo
• 50 g de pasas sultaninas
• 100 g de mantequilla (derretida)

Preparación

1. 1. Tamiza la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina.
3. 3. Remueve la mantequilla en el agua tibia hasta que se disuelva.
4. 4. Vierte la mezcla de mantequilla y agua en el hueco.
5. 5. Añade la sal, el vinagre y el huevo.
6. 6. Mezcla los ingredientes inicialmente con la punta de un cuchillo.
7. 7. Trabaja la masa luego con las manos hasta formar una masa.
8. 8. Si la masa parece demasiado seca, añade un poco de agua tibia.
9. 9. Forma la masa en una bola.
10. 10. Espolvorea la superficie de trabajo con harina.
11. 11. Amasa la masa durante 5 a 7 minutos.
12. 12. Amasa hasta que la masa esté lisa y brille sedosamente.
13. 13. Forma la masa nuevamente en una bola.
14. 14. Cubre la bola de masa con un bol invertido.
15. 15. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
16. 16. Puedes dejar reposar la masa hasta 1 hora.
17. 17. Precalienta el horno a 180 grados.
18. 18. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
19. 19. Cubre una mesa con un paño de algodón limpio.
20. 20. Espolvorea un poco de harina sobre el paño.
21. 21. Coloca la masa en el centro del paño.
22. 22. Estira la masa lo más delgada posible en forma de círculo.
23. 23. Unta el borde de la masa con moderación con mantequilla derretida.
24. 24. Estira la masa con cuidado con las manos.
25. 25. Estira la masa desde el centro hacia afuera.
26. 26. Estira la masa entre el paño y la masa.
27. 27. Estira la masa hasta que sea fina como el papel.
28. 28. Las pequeñas grietas en la masa no son un problema.
29. 29. Espolvorea los dos tercios inferiores de la masa con las migas de pan.
30. 30. Espolvorea la masa luego con las manzanas.
31. 31. Espolvorea la masa con azúcar.
32. 32. Espolvorea la masa con canela.
33. 33. Espolvorea la masa con pasas sultaninas.
34. 34. Deja libre el tercio superior de la masa.
35. 35. Unta el tercio libre con mantequilla derretida.
36. 36. Guarda un poco de mantequilla para glasear.
37. 37. Recorta el borde de la masa de manera uniforme.
38. 38. Enrolla la masa suavemente, comenzando por el lado relleno.
39. 39. Usa el paño como ayuda al enrollar.
40. 40. Coloca el strudel en forma de herradura sobre la bandeja preparada.
41. 41. Unta el strudel con la mantequilla restante.
42. 42. Hornea el strudel durante 40 a 45 minutos en el horno caliente.
43. 43. Hornea el strudel hasta que esté dorado y crujiente.
44. 44. Espolvorea generosamente el strudel con azúcar glas.
45. 45. Sirve el strudel caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 301
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 44 g