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🍽️ Ensalada crujiente de manzana con nueces y huevo

487 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 limón sin tratar
• 1 rama pequeña de puerro
• 2 manzanas verdes (p. ej. Granny Smith)
• 1 pepino
• 200 g queso de montaña (en bloque)
• 150 g maíz (lata)
• 150 g yogur
• 1 pizca de pimentón (dulce)
• sal
• pimienta (molida)
• 40 g nueces

Preparación

1. 1. Hierve los huevos en una olla con agua durante unos 8 minutos, hasta que estén duros.
2. 2. Enfría los huevos cocidos inmediatamente bajo agua fría hasta que estén completamente fríos.
3. 3. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo con un paño.
4. 4. Ralla la cáscara fina (zest) de aproximadamente la mitad del limón.
5. 5. Exprime el jugo del limón.
6. 6. Corta el puerro por la mitad a lo largo, lávalo bien y córtalo en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
7. 7. Lava las manzanas y quítales el corazón.
8. 8. Corta la pulpa de las manzanas en cubos pequeños.
9. 9. Rocía los cubos de manzana con un poco de jugo de limón para evitar que se oxiden.
10. 10. Pela el pepino en tiras y córtalo en cubos pequeños.
11. 11. Corta el queso en cubos de aproximadamente 1 cm.
12. 12. Deja escurrir bien el maíz en un colador.
13. 13. Pela los huevos enfriados y córtalos en rodajas.
14. 14. Añade el puerro, las manzanas, el pepino, el apio y el maíz a un bol grande.
15. 15. Mezcla el yogur con el jugo de limón restante.
16. 16. Condimenta la mezcla de yogur con pimentón, sal y pimienta.
17. 17. Añade el aderezo a la ensalada y mezcla todo bien.
18. 18. Espolvorea las nueces sobre la ensalada.
19. 19. Coloca las rodajas de huevo de forma decorativa sobre la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 487
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 27 g