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🍽️ Fideos de manzana con pesto de valeriana

833 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade las rodajas de manzana a la batidora.
  2. 2. Muele las rodajas de manzana hasta obtener un polvo fino.
  3. 3. Mezcla el polvo de manzana con la harina.
  4. 4. Añade una cucharadita de sal.
  5. 5. Añade los huevos enteros.
  6. 6. Añade la yema de huevo.
  7. 7. Añade dos cucharadas de aceite de colza.
  8. 8. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  9. 9. Envuelve la masa en film transparente.
  10. 10. Deja reposar la masa durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente.
  11. 11. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa.
  12. 12. Retira los piñones de la sartén cuando estén aromáticos.
  13. 13. Deja enfriar los piñones.
  14. 14. Pela el ajo.
  15. 15. Lava la valeriana.
  16. 16. Escurre bien la valeriana.
  17. 17. Ralla el parmesano.
  18. 18. Lava el limón con agua caliente.
  19. 19. Seca el limón con papel de cocina.
  20. 20. Ralla la cáscara del limón finamente.
  21. 21. Exprime el zumo de limón.
  22. 22. Añade la valeriana a la batidora.
  23. 23. Añade una cucharada de piñones a la batidora.
  24. 24. Añade el ajo a la batidora.
  25. 25. Añade el parmesano a la batidora.
  26. 26. Añade dos o tres cucharadas de zumo de limón a la batidora.
  27. 27. Añade el rallado de limón a la batidora.
  28. 28. Tritura los ingredientes del pesto finamente en la batidora.
  29. 29. Añade el aceite restante poco a poco.
  30. 30. Tritura el pesto hasta que quede cremoso.
  31. 31. Ajusta el sabor del pesto con sal.
  32. 32. Ajusta el sabor del pesto con pimienta.
  33. 33. Ajusta el sabor del pesto con zumo de limón.
  34. 34. Divide la masa de fideos en varias porciones.
  35. 35. Estira una porción de masa hasta que quede fina.
  36. 36. Usa una máquina de fideos o un rodillo para estirar.
  37. 37. Corta la masa en fideos estrechos tipo tagliatelle.
  38. 38. Espolvorea harina sobre una superficie.
  39. 39. Coloca los fideos sobre la superficie enharinada.
  40. 40. Deja secar los fideos hasta que vayas a usarlos.
  41. 41. Lava las manzanas.
  42. 42. Retira el corazón de las manzanas.
  43. 43. Corta las manzanas en cubos pequeños.
  44. 44. Derrite la mantequilla en una sartén.
  45. 45. Fríe las manzanas en la mantequilla a fuego medio.
  46. 46. Fríe las manzanas hasta que estén doradas.
  47. 47. Hierve los fideos en agua hirviendo con sal.
  48. 48. Hierve los fideos durante aproximadamente cuatro minutos.
  49. 49. Hierve los fideos al dente.
  50. 50. Escurre los fideos.
  51. 51. Deja escurrir los fideos.
  52. 52. Mezcla los fideos con las manzanas.
  53. 53. Distribuye los fideos en cuatro platos.
  54. 54. Riega los fideos con el pesto.
  55. 55. Espolvorea los fideos con los piñones.

Nutrición por ración