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🍰 Tarta de manzana con crema batida

381 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la harina, las almendras molidas, una pizca de sal, el huevo, 50 gramos de azúcar de caña integral y 140 gramos de mantequilla fría en un bol.
  2. 2. Trabaja los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa blanda.
  3. 3. Forma la masa en una bola.
  4. 4. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  5. 5. Pon el film con la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
  6. 6. Presiona la masa en el molde, engrasado si es necesario.
  7. 7. Distribuye la masa uniformemente por el fondo y los bordes del molde.
  8. 8. Coloca papel de hornear sobre la masa.
  9. 9. Pincha el papel de hornear con judías secas o guisantes.
  10. 10. Precalienta el horno a 160 grados calor arriba/abajo (140 grados ventilado o nivel de gas 2).
  11. 11. Hornea la base de la tarta durante unos 20 minutos en el horno.
  12. 12. Saca la base de la tarta del horno.
  13. 13. Retira el papel de hornear y las judías.
  14. 14. Deja que la base de la tarta se enfríe completamente.
  15. 15. Reserva 3-4 cucharadas del zumo de manzana.
  16. 16. Mezcla el polvo de pudín en el zumo de manzana reservado hasta que esté suave.
  17. 17. Hierve el resto del zumo de manzana con el zumo de limón en una olla.
  18. 18. Pela las manzanas.
  19. 19. Corta las manzanas por la mitad.
  20. 20. Retira el corazón de las manzanas.
  21. 21. Corta una manzana en gajos.
  22. 22. Cocina los gajos de manzana en el zumo durante unos 1 minuto a fuego lento.
  23. 23. Retira los gajos de manzana del zumo con una espumadera.
  24. 24. Deja escurrir los gajos de manzana.
  25. 25. Añade el polvo de pudín preparado al zumo caliente removiendo constantemente.
  26. 26. Sigue cocinando la mezcla hasta que espese.
  27. 27. Corta el resto de las manzanas en cubos pequeños.
  28. 28. Añade los cubos de manzana al pudín.
  29. 29. Mezcla todo bien.
  30. 30. Retira la olla del fuego.
  31. 31. Deja que el relleno de manzana se enfríe ligeramente.
  32. 32. Carameliza el resto del azúcar de caña integral con 1 cucharada de nata y el resto de la mantequilla en una sartén caliente.
  33. 33. Añade las láminas de almendra a la masa de caramelo.
  34. 34. Distribuye la masa en una bandeja forrada con papel de hornear.
  35. 35. Deja que el crocante se enfríe y endurezca.
  36. 36. Rompe el crocante endurecido en trozos pequeños.
  37. 37. Monta el resto de la nata con el firmeza para nata hasta que esté firme.
  38. 38. Unta la nata montada sobre la base de la tarta ya enfriada.
  39. 39. Decora la tarta con los gajos de manzana.
  40. 40. Espolvorea el crocante roto sobre la tarta.
  41. 41. Sirve la tarta.

Nutrición por ración