🍰 Pastel esponjoso de manzana con masa madre

Name: Pastel esponjoso de manzana con masa madre
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g harina integral de espelta; 100 g harina de espelta (tipo 630); 0.5 cubo levadura fresca; 50 g azúcar de caña; 125 ml leche tibia (3,5 % grasa); 1 huevo; 1 pizca sal; 50 g mantequilla; 1 kg manzanas; 1 limón; 1 cucharadita canela en polvo; 75 g mermelada de albaricoque

200 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

150 g harina integral de espelta
100 g harina de espelta (tipo 630)
0.5 cubo levadura fresca
50 g azúcar de caña
125 ml leche tibia (3,5 % grasa)
1 huevo
1 pizca sal
50 g mantequilla
1 kg manzanas
1 limón
1 cucharadita canela en polvo
75 g mermelada de albaricoque

Preparación

1. Pon ambos tipos de harina en un bol grande y tamízalos. Haz un pequeño hueco en el centro. Disuelve la levadura en una cucharada de azúcar y la mitad de la leche. Vierte la mezcla en el hueco, espolvorea ligeramente el borde con harina y deja reposar la masa bajo un paño durante unos 10 minutos.
2. Añade los huevos, la sal y la mantequilla a la masa. Trabaja todo con los ganchos de un batidor de mano hasta obtener una masa suave. Cubre el bol con un paño húmedo y deja leudar la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
3. Pela las manzanas, córtalas en cuartos y quita el corazón. Corta los cuartos en láminas finas. Exprime la mitad del limón. Mezcla las rodajas de manzana con el zumo de limón y la canela.
4. Amasa la masa brevemente de nuevo y estírala fina sobre una superficie ligeramente enharinada. Forra un molde desmontable con papel de hornear y coloca la masa dentro. Distribuye las rodajas de manzana de forma atractiva sobre la base. Pasa la mermelada de albaricoque por un colador y untar el pastel con ella.
5. Hornea el pastel en el horno precalentado a 180 °C (aire circulante 160 °C; gas: nivel 2–3) durante 20 a 30 minutos.

Nutrición por ración

kcal: 200
Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 34 g