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🍲 Sopa cremosa de manzana y apio

278 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el apio.
  2. 2. Corta ambos ingredientes en trozos grandes.
  3. 3. Pela la manzana.
  4. 4. Corta la manzana en cuartos.
  5. 5. Retira el corazón.
  6. 6. Corta la pulpa también en trozos grandes.
  7. 7. Calienta la mitad del aceite en una olla grande.
  8. 8. Sofríe los trozos de cebolla en él durante 2 a 3 minutos a fuego medio.
  9. 9. Espera hasta que las cebollas estén translúcidas.
  10. 10. Añade los trozos de apio y manzana.
  11. 11. Sofríe todo durante 1 minuto.
  12. 12. Añade el caldo.
  13. 13. Lleva todo a ebullición.
  14. 14. Deja cocer la sopa a fuego lento y con la tapa cerrada durante unos 45 minutos.
  15. 15. Limpia el hinojo.
  16. 16. Lávalo bien.
  17. 17. Déjalo escurrir.
  18. 18. Corta el hinojo en dados finos.
  19. 19. Calienta una sartén.
  20. 20. Añade el aceite restante.
  21. 21. Sofríe los dados de hinojo en ella a fuego medio removiendo constantemente.
  22. 22. Espera hasta que estén bien dorados y blandos.
  23. 23. Sazona con sal y pimienta.
  24. 24. Manténlos calientes.
  25. 25. Tritura los ingredientes de la sopa en el caldo con una batidora de mano hasta que queden finos.
  26. 26. Opcionalmente, pasa la sopa por un colador fino para hacerla aún más suave.
  27. 27. Vuelve a verterla en la olla.
  28. 28. Incorpora la crema de soja.
  29. 29. Calienta la mezcla de nuevo durante unos 1 minuto.
  30. 30. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta.
  31. 31. Repártela en platos para sopa previamente calentados.
  32. 32. Sirve decorada con el hinojo asado.

Nutrición por ración