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🍽️ Stollen de Manzana y Pasas

679 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 375 g harina
• 80 g azúcar
• 1 sobre levadura seca
• 100 ml leche
• 1 sobre azúcar de vainilla
• 1 punta de cuchara sal
• 4 gotas aroma de almendra amarga
• 2 puntas de cuchara cardamomo
• 2 puntas de cuchara clavo
• 2 puntas de cuchara flor de nuez moscada
• 3 yemas de huevo
• 100 g mantequilla
• 25 g manteca de cerdo
• 200 g pasas
• 50 ml ron
• 1 cda agua de rosas
• 700 g manzanas
• 60 g azúcar
• 1 cda azúcar de vainilla
• 20 g mantequilla
• 150 g almendras
• 150 g mantequilla
• azúcar glas

Preparación

1. 1. Pon todos los ingredientes para la masa en un bol grande.
2. 2. Trabaja la masa con el gancho de amasar de tu batidora de mano primero a velocidad baja.
3. 3. Sube la velocidad al máximo y amasa la masa otros 5 minutos, hasta que esté suave.
4. 4. Cubre el bol y deja que la masa fermente en un lugar cálido, hasta que se haya duplicado.
5. 5. Lava las pasas y déjalas escurrir bien.
6. 6. Mezcla las pasas con agua de rosas y ron.
7. 7. Deja que la mezcla de pasas infusionar tapada.
8. 8. Pela las manzanas y córtalas en cuartos.
9. 9. Quita el corazón de los cuartos de manzana.
10. 10. Corta la pulpa en trozos pequeños.
11. 11. Sofríe los trozos de manzana con azúcar, azúcar de vainilla y mantequilla caliente removiendo constantemente durante unos 5 minutos.
12. 12. Incorpora las almendras y las pasas a la mezcla de manzana.
13. 13. Deja que el relleno se dore un poco más.
14. 14. Deja que el relleno se enfríe completamente.
15. 15. Precalienta tu horno a 175 grados Celsius.
16. 16. Amasa la masa brevemente con las manos de nuevo.
17. 17. Espolvorea ligeramente harina en una superficie de trabajo.
18. 18. Estira la masa formando un rectángulo (aprox. 30x40cm).
19. 19. Distribuye la mezcla de manzana uniformemente sobre la masa.
20. 20. Asegúrate de dejar unos 10cm de borde libre en los lados cortos.
21. 21. Asegúrate de dejar unos 2cm de borde libre en los lados largos.
22. 22. Dobla los bordes estrechos de masa sobre el relleno.
23. 23. Enrolla la masa desde el lado corto.
24. 24. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
25. 25. Coloca el stollen en la bandeja de horno preparada.
26. 26. Hornea el stollen en la rejilla central durante 50 a 60 minutos.
27. 27. Derrite la mantequilla justo antes de que termine el tiempo de horneado.
28. 28. Saca el stollen del horno.
29. 29. Unta inmediatamente el stollen caliente con la mitad de la mantequilla líquida.
30. 30. Espolvorea el stollen con la mitad del azúcar glas.
31. 31. Deja que el stollen se enfríe un poco.
32. 32. Repite el proceso con la mantequilla restante.
33. 33. Repite el proceso con el azúcar glas restante.

Nutrición por ración

• kcal: 679
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 71 g