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🍰 Pastel esponjoso de manzana y pasas con levadura

2735 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 10 cucharadas soperas de leche
• azúcar (azúcar de caña o azúcar refinada)
• 20 g de levadura fresca (1/4 de tableta)
• 400 g de harina
• 0.5 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• mantequilla a temperatura ambiente
• mantequilla (para el molde)
• 3 manzanas ácidas grandes (por ejemplo, Boskop)
• 3 cucharadas soperas de pasas
• 4 cucharadas soperas de azúcar (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Calienta la leche ligeramente.
2. 2. Remueve dos cucharadas soperas de azúcar en la leche tibia.
3. 3. Dissuelve la levadura en la mezcla de leche en un bol grande.
4. 4. Añade 300 gramos de harina, una pizca de sal y los huevos.
5. 5. Mezcla todo con una batidora de mano hasta obtener una masa suave.
6. 6. Añade solo tanta harina como sea necesario hasta que la masa deje de pegarse a los dedos.
7. 7. Forma la masa en una bola.
8. 8. Cubre el bol.
9. 9. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unas tres horas.
10. 10. Espera hasta que la masa haya aumentado de tamaño notablemente.
11. 11. Enmantequilla bien un molde desmontable.
12. 12. Remoja las pasas en agua caliente.
13. 13. Divide la masa en dos partes iguales.
14. 14. Pela las manzanas.
15. 15. Corta las manzanas por la mitad.
16. 16. Retira el corazón.
17. 17. Corta la pulpa en cubos pequeños.
18. 18. Forma la primera mitad de la masa en una bola.
19. 19. Estira la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
20. 20. Coloca la base de masa en el molde desmontable.
21. 21. Unta la masa con una o dos cucharadas soperas de mantequilla.
22. 22. Espolvorea la masa con dos o tres cucharadas soperas de azúcar.
23. 23. Distribuye los cubos de manzana sobre el azúcar.
24. 24. Saca las pasas del agua.
25. 25. Deja escurrir las pasas.
26. 26. Espolvorea las pasas sobre las manzanas.
27. 27. Forma la segunda mitad de la masa en una bola.
28. 28. Estira también la segunda mitad de la masa.
29. 29. Coloca la segunda base de masa sobre el relleno.
30. 30. Presiona bien los bordes de la masa superior.
31. 31. Corta pequeñas hendiduras en la parte superior.
32. 32. Unta el pastel con un poco de leche o huevo.
33. 33. Unta un poco de mantequilla sobre la superficie.
34. 34. Espolvorea un poco de azúcar por encima.
35. 35. Hornea el pastel en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo.
36. 36. El tiempo de horneado es de aproximadamente 30 a 35 minutos.
37. 37. Deja enfriar el pastel antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 2735
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 509 g