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🍽️ Donuts crujientes de manzana

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g flour
• 1 cube yeast (42 g)
• 0.25 l lukewarm milk
• 1 egg
• 2 egg yolks
• 4 tbsp apple syrup
• salt
• 50 g butter
• 75 g raisins
• Calvados
• clarified butter (for frying)

Preparación

1. 1. Pon la harina en un bol grande.
2. 2. Tamiza la harina con un colador para que quede esponjosa.
3. 3. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina.
4. 4. Desmenuza la levadura directamente en ese hueco.
5. 5. Toma un pequeño sorbo de la leche y un poco de harina del borde.
6. 6. Mezcla todo para hacer un pequeño pre-masa.
7. 7. Cubre el bol.
8. 8. Deja que el pre-masa fermente 15 minutos en un lugar cálido.
9. 9. Añade la leche restante, el zumo de manzana concentrado, el huevo, la yema y una pizca de sal.
10. 10. Coloca la mantequilla en pequeños cubitos sobre la masa.
11. 11. Amasa todo hasta obtener una masa lisa.
12. 12. Amasa hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la masa.
13. 13. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
14. 14. Cubre la masa de nuevo.
15. 15. Deja que la masa fermente otros 30 minutos.
16. 16. Enjuaga las pasas bajo agua caliente.
17. 17. Seca las pasas con papel de cocina.
18. 18. Cubre las pasas con Calvados.
19. 19. Precalienta el aceite de freír a 170 grados.
20. 20. Vuelve a amasar la masa brevemente.
21. 21. Incorpora las pasas a la masa.
22. 22. Forma pequeñas bolas con la masa usando dos cucharas.
23. 23. Fríe los donuts por porciones en el aceite caliente.
24. 24. Fríelos hasta que estén dorados.
25. 25. Coloca los donuts terminados sobre papel de cocina.
26. 26. Deja escurrir el exceso de grasa.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 56 g