← Todas las recetas

🍰 Crujiente trenza de manzana con levadura

471 kcal · 30 min · 4 raciones

Crujiente trenza de manzana con levadura Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la harina en un bol grande y tamízala allí.
  2. 2. Presiona con el dedo una pequeña depresión en el centro de la harina.
  3. 3. Desmenuza la levadura fresca directamente en esta depresión.
  4. 4. Añade un chorro de leche tibia, una pizca de azúcar y un poco de harina del borde.
  5. 5. Mezcla estos ingredientes hasta formar una pequeña masa espesa.
  6. 6. Cubre el bol y deja reposar la masa durante 20 minutos en un lugar cálido.
  7. 7. Calienta ligeramente la leche restante junto con la mantequilla en una olla.
  8. 8. Mezcla la mantequilla con la leche tibia, el azúcar restante, la harina restante, los huevos y la masa madre preparada.
  9. 9. Bate la masa enérgicamente hasta que esté suave y se despegue de los bordes del bol.
  10. 10. Cubre el bol de nuevo y deja que la masa doble su volumen en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
  11. 11. Remoja las pasas en una olla pequeña con agua tibia.
  12. 12. Pela las manzanas y córtalas en cuartos.
  13. 13. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
  14. 14. Corta los trozos de manzana sin corazón en cubos pequeños.
  15. 15. Añade los cubos de manzana, el zumo de limón y el azúcar a una olla.
  16. 16. Añade 1/2 taza de agua y deja que la mezcla hierva a fuego bajo durante unos minutos.
  17. 17. Cocina las manzanas hasta que estén tiernas pero aún firmes.
  18. 18. Drena las piezas de manzana y déjalas enfriar un poco.
  19. 19. Añade las pasas escurridas a las manzanas enfriadas.
  20. 20. Mezcla la canela, el azúcar de vainilla y el Calvados al gusto en la mezcla de frutas.
  21. 21. Separa un huevo separando la yema de la clara con cuidado.
  22. 22. Bate la clara con las almendras.
  23. 23. Incorpora la mezcla de clara y almendras al relleno de manzana.
  24. 24. Cubre el bol con el relleno y resérvalo.
  25. 25. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo y amasa la masa de levadura enérgicamente.
  26. 26. Divide la masa en dos piezas iguales.
  27. 27. Estira cada pieza de masa en un rectángulo de unos 40 x 15 cm.
  28. 28. Distribuye la mitad del relleno de manzana sobre cada rectángulo de masa.
  29. 29. Deja un borde del ancho de un dedo libre alrededor.
  30. 30. Enrolla las masas firmemente desde el lado largo.
  31. 31. Sella los bordes abiertos con un poco de agua.
  32. 32. Tuerce los dos rollos de masa formando una trenza.
  33. 33. Coloca la trenza en una bandeja forrada con papel de horno.
  34. 34. Cubre la trenza y deja que leve nuevamente durante 60 minutos.
  35. 35. Precalienta el horno a 180 grados.
  36. 36. Bate la yema con la leche en un plato pequeño.
  37. 37. Pinta la trenza uniformemente con la mezcla de yema y leche.
  38. 38. Hornea la trenza en el centro del horno con aire caliente a 160 grados durante 45 minutos hasta que esté dorada.
  39. 39. Retira la trenza del horno y déjala enfriar completamente.

Nutrición por ración