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🍰 Muffins crujientes de manzana y avellana

265 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g manzanas (2 manzanas)
• 1 cda zum de limón
• 150 g nueces de avellana
• 250 g harina integral de espelta
• levadura en polvo 2 cdta
• 1 cdta bicarbonato
• 2 cdta canela
• 50 g dátiles Medjool (5 dátiles Medjool)
• 0.5 vaina de vainilla
• 1 huevo
• 225 g puré de manzana (sin azúcar)
• 80 ml aceite de colza
• 100 ml suero de leche

Preparación

1. 1. Lava las manzanas bien.
2. 2. Corta las manzanas en cuartos y quita el corazón.
3. 3. Corta la pulpa en cubos pequeños.
4. 4. Mezcla los cubos de manzana inmediatamente con el zumo de limón para que no se pongan marrones.
5. 5. Pica las avellanas de forma gruesa.
6. 6. Forra las cavidades de una bandeja para muffins con moldes de papel.
7. 7. Mezcla en un bol la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela.
8. 8. Procesa los dátiles hasta obtener una masa suave.
9. 9. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
10. 10. Raspa las semillas de vainilla con el dorso de un cuchillo.
11. 11. Bate el huevo en un segundo bol.
12. 12. Añade el puré de manzana, el aceite, las semillas de vainilla, la masa de dátiles y el suero de leche.
13. 13. Remueve bien la mezcla húmeda.
14. 14. Añade la mezcla de harina, los cubos de manzana y la mitad de las avellanas.
15. 15. Remueve la masa solo brevemente hasta que todo esté húmedo.
16. 16. Vierte la masa en los moldes preparados.
17. 17. Espolvorea las avellanas restantes sobre los muffins.
18. 18. Precalienta el horno a 200 grados calor superior e inferior.
19. 19. Hornea los muffins durante unos 25 minutos hasta que estén dorados.
20. 20. Comprueba el tiempo de cocción con un palillo de madera.
21. 21. Saca la bandeja del horno.
22. 22. Deja enfriar los muffins en la forma durante unos 10 minutos.
23. 23. Desmolda los muffins con cuidado.
24. 24. Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.

Nutrición por ración

• kcal: 265
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g