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🥗 Ensalada fresca de manzana y hinojo

428 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g espinaca de cordero
• 35 g nueces
• 50 g jamón de venado (en lonchas finas)
• 0.5 limón
• 1 cucharadita mostaza dulce
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas aceite de nuez
• 1 bulbo hinojo (1 bulbo grande de hinojo)
• 200 g manzanas ácidas de tamaño mediano (1 manzana ácida de tamaño mediano)
• 1 cebolla pequeña

Preparación

1. 1. Lava bien la espinaca de cordero y sécala bien.
2. 2. Tritura las nueces de forma gruesa y tóstalas en una sartén sin aceite hasta que huelan bien. Retíralas y déjalas enfriar.
3. 3. Corta el jamón en tiras finas. Exprime la mitad del limón.
4. 4. Mezcla el zumo de limón con la mostaza, la sal y la pimienta. Añade los aceites y bate todo con un batidor de mano hasta obtener una salsa cremosa (vinagreta).
5. 5. Lava el hinojo. Seca las hojas de hinojo, pítalas muy fino y mézclalas con la salsa.
6. 6. Lava la manzana y quita el corazón (ya sea con un cortador o cortando la manzana en cuartos y quitando las semillas). Pela la cebolla. Mezcla la espinaca de cordero en un bol mediano con aproximadamente un tercio de la vinagreta.
7. 7. Corta el hinojo, la manzana y la cebolla muy finos (con un cuchillo o un pelador de verduras). Mézclalos con el resto del aderezo y repártelos en dos platos. Coloca la espinaca de cordero encima, espolvorea el jamón y las nueces y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 428
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 18 g