🍽️ Carpaccio de manzana con vieiras

Name: Carpaccio de manzana con vieiras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 c. vinagre de manzana; 0.5 cd. miel líquida; 5 g mostaza de Dijon (1 cd); 4 c. aceite de oliva; sal gruesa; pimienta; 30 g avellanas laminadas; 150 g valerianela; 3 manzanas de cáscara roja; 1 limón; 12 vieiras (desconchadas, listas para cocinar); 15 g mantequilla (1 c)

387 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 c. vinagre de manzana
0.5 cd. miel líquida
5 g mostaza de Dijon (1 cd)
4 c. aceite de oliva
sal gruesa
pimienta
30 g avellanas laminadas
150 g valerianela
3 manzanas de cáscara roja
1 limón
12 vieiras (desconchadas, listas para cocinar)
15 g mantequilla (1 c)

Preparación

1. Mezcla el vinagre, la miel y la mostaza en un bol. Añade el aceite poco a poco mientras remueves hasta obtener una mezcla cremosa. Sazona el aderezo finalmente con sal y pimienta.
2. Tuesta las nueces en una sartén caliente sin añadir grasa adicional hasta que huelan agradablemente. Retíralas de la sartén y resérvalas.
3. Lava la valerianela bien y sécala a continuación en una escurridora de ensaladas.
4. Lava las manzanas y sécalas con papel de cocina. Córtalas en rodajas muy finas y colócalas ligeramente superpuestas en cuatro platos. Exprime un limón, mezcla el zumo con 100 mililitros de agua y rocía las rodajas de manzana con esta mezcla para evitar que se oxiden.
5. Distribuye la ensalada seca sobre las rodajas de manzana. Espolvorea las nueces tostadas por encima y rocía todo con el aderezo preparado.
6. Enjuaga las vieiras bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Derrite la mantequilla en una sartén de parrilla. Fríe las vieiras a fuego fuerte durante 1 a 2 minutos por cada lado. Sazónalas con sal y pimienta y retíralas del fuego.
7. Coloca las vieiras fritas sobre la ensalada. Espolvorea un poco de sal gruesa y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 387
Protein: 19 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g