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🍲 Sopa cremosa de manzana y coliflor

217 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la coliflor.
  2. 2. Retira las hojas verdes duras.
  3. 3. Divide la coliflor en ramilletes pequeños.
  4. 4. Usa también el tallo duro.
  5. 5. Pela la manzana.
  6. 6. Retira el corazón.
  7. 7. Corta la pulpa en cubos.
  8. 8. Guarda un cuarto de la manzana para más tarde.
  9. 9. Calienta el aceite en una olla.
  10. 10. Sofríe brevemente la coliflor, los cubos de manzana y las cebollas.
  11. 11. Añade la cúrcuma y mezcla bien.
  12. 12. Desglasa todo con el caldo.
  13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  14. 14. Calienta una sartén.
  15. 15. Tuesta las semillas de girasol sin aceite adicional.
  16. 16. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  17. 17. Incorpora la crema agria.
  18. 18. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  19. 19. Corta el cuarto de manzana reservado en tiras finas.
  20. 20. Decora la sopa con las tiras de manzana.
  21. 21. Añade hojas de perejil picadas groseramente.
  22. 22. Espolvorea las semillas de girasol tostadas por encima.
  23. 23. Sirve la sopa.

Nutrición por ración