🍽️ Filete de res Angus con crema de nueces y patata al horno

Name: Filete de res Angus con crema de nueces y patata al horno
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 patatas firmes (de unos 120 g); 4 filetes de res (de unos 180 g); 1 cucharada aceite vegetal; 1 cebolla; 100 g nueces picadas; nata para montar 300 ml; 20 g mantequilla

783 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 patatas firmes (de unos 120 g)
4 filetes de res (de unos 180 g)
1 cucharada aceite vegetal
1 cebolla
100 g nueces picadas
nata para montar 300 ml
20 g mantequilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. Lava las patatas y hiérvelas con cáscara en agua con sal durante unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y dora los filetes brevemente a fuego alto por ambos lados. Retíralos y sazona con sal y pimienta.
4. Escurre las patatas, haz una cruz en la piel y hornálas con la mantequilla durante unos 10 minutos en una bandeja forrada con papel de hornear.
5. Añade los filetes después de 5 minutos y cocínalos 5 minutos más (o más/menos según tu gusto). Retíralos, sazona de nuevo con sal y pimienta y déjalos reposar brevemente.
6. Corta la cebolla en cubitos y sofríela en el jugo de la cocción. Desglasa con la nata y cocina la salsa durante unos 10 minutos a fuego medio. Incorpora las nueces picadas, rectifica de sabor y sirve la salsa junto con el filete y la patata.
7. Sirve, si te apetece, una ensalada fresca como acompañamiento.

Nutrición por ración

kcal: 783
Protein: 50 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 20 g