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🍰 Tarta de manzana americana

347 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina integral de espelta, la harina de espelta tipo 1050, cda azúcar y una generosa pizca de sal en un bol grande. (Lo mejor es usar una batidora de cocina con gancho amasador o cuchilla de corte.)
  2. 2. Corta la mantequilla en cubos pequeños y añádelos a la mezcla de harinas. Amasa los ingredientes brevemente hasta obtener una masa de migas gruesas.
  3. 3. Añade ahora el vinagre y 10 a 12 cucharadas soperas de agua fría. Amasa todo rápidamente hasta obtener una masa lisa y flexible.
  4. 4. Divide la masa en dos partes iguales, envuélvelas por separado en film transparente y déjalas reposar en la nevera durante unas 2 horas. (También puedes preparar la masa con hasta 2 días de antelación.)
  5. 5. Lava el limón con agua caliente y sécalo. Ralla 1 cucharadita de piel fina y exprime 1 cucharada de zumo. Mezcla el azúcar restante, la harina restante, la piel de limón, el zumo de limón y la canela en un bol grande.
  6. 6. Lava las manzanas, córtalas en cuartos, pélalas y quítales el corazón. Corta las rodajas de manzana muy finas.
  7. 7. Mezcla bien las rodajas de manzana con la mezcla de azúcar y especias preparada en un bol.
  8. 8. Estira la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar dos discos redondos de unos 30 cm de diámetro cada uno.
  9. 9. Forra un molde para tarta (por ejemplo, de porcelana, de unos 25 cm de diámetro; como alternativa, un molde desmontable) con un disco de masa. Presiona la masa por los bordes hacia arriba, de modo que sobresalga un poco del borde.
  10. 10. Corta el segundo disco de masa con una rueda de pizza o una rueda para masa en tiras de unos 2 cm de ancho.
  11. 11. Coloca las tiras de masa en forma de rejilla sobre el relleno de manzana y presiona ligeramente los bordes para fijarlas.
  12. 12. Pinta la masa con la leche. Hornea la tarta en un horno precalentado a 180 °C (aire circulante 160 °C; gas nivel 2–3) durante unos 70 minutos. Deja enfriar la tarta sobre una rejilla. Sírvela, a tu gusto, tibia.

Nutrición por ración