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🍽️ Espárragos de queso de Allgäu

753 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, los huevos, la nuez moscada molida, la leche y una pizca de sal en un bol hasta obtener una masa suave. Añade poco a poco 100 a 150 mililitros de agua hasta que la masa sea tan espesa que gotee lenta y pesadamente de la cuchara.
  2. 2. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
  3. 3. Hierve mucha agua con sal en una olla grande.
  4. 4. Mientras tanto, ralla el queso fino.
  5. 5. Si es necesario, añade un poco más de agua a la masa. Ralla la masa en porciones con un rallador de espárragos (un dispositivo para raspar trozos de masa) en el agua salada hirviendo y déjalo cocinar durante unos minutos. Los espárragos están listos cuando flotan a la superficie del agua.
  6. 6. Precalienta el horno a 100 grados Celsius con aire caliente (ventilador).
  7. 7. Saca los espárragos del agua con una cuchara de espumarada, enjuáguelos brevemente con agua fría, déjalos escurrir y mézclalos con mantequilla derretida.
  8. 8. Alterna capas de espárragos con el queso rallado en una sartén. Cubre la sartén y colócala en el horno caliente hasta que el queso se derrita.
  9. 9. Corta las cebollas en rodajas finas y fríelas en grasa de mantequilla caliente (grasa de mantequilla pura) hasta que estén doradas.
  10. 10. Espolvorea los espárragos de queso con las cebollas fritas y sírvelos con rodajas de cebollino como decoración.

Nutrición por ración