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🍽️ Sartén con hinojo, perejil y habas

190 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 bulbo de hinojo (100 g)
• 1 raíz de perejil (aprox. 60 g)
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 cda de mantequilla
• 1 cda de aceite de oliva
• 80 ml de caldo de verduras (o vino blanco)
• 0.5 cdta de ralladura de limón
• 500 g de habas (peladas)
• sal marina gruesa
• pimienta (recién molida)
• 2 ramitas de perejil

Preparación

1. 1. Lava bien el hinojo.
2. 2. Retira los tallos duros del hinojo.
3. 3. Corta la carne del hinojo en tiras finas.
4. 4. Pela la raíz de perejil.
5. 5. Corta la raíz de perejil en rodajas.
6. 6. Pela la chalota.
7. 7. Pela el ajo.
8. 8. Pica finamente la chalota y el ajo.
9. 9. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande.
10. 10. Añade el hinojo y la raíz de perejil a la sartén.
11. 11. Sofríe las verduras con la tapa cerrada durante unos 5 minutos.
12. 12. Añade la chalota y el ajo picados.
13. 13. Sofríe todo durante otros 4 minutos.
14. 14. Desglasa las verduras con un poco de caldo de verduras o vino.
15. 15. Ralla la ralladura de limón directamente sobre las verduras.
16. 16. Cocina las habas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos.
17. 17. Las habas deben seguir estando al dente.
18. 18. Escurre las habas.
19. 19. Deja que las habas escurran un poco.
20. 20. Incorpora las habas escurridas a las verduras.

Nutrición por ración

• kcal: 190
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 22 g