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🍽️ Aal crujiente con doradas patatas

998 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas a fondo bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla y cúbrelas apenas con agua.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Reduce el fuego a medio y cocina las patatas con la tapa durante 20 a 25 minutos.
  5. 5. Escurre las patatas en un colador.
  6. 6. Enjuaga las patatas brevemente con agua fría para detener la cocción.
  7. 7. Pela las patatas ya frías.
  8. 8. Deja que las patatas se enfríen completamente.
  9. 9. Corta las patatas frías en rodajas.
  10. 10. Pela el diente de ajo y córtalo por la mitad.
  11. 11. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
  12. 12. Calienta 5 cucharadas de aceite en una sartén.
  13. 13. Añade el ajo a la sartén y dóralo.
  14. 14. Añade las rodajas de patata y el romero a la sartén.
  15. 15. Cocina todo a fuego bajo a medio hasta que las patatas tengan una bonita costra.
  16. 16. Sazona las patatas finalmente con sal y pimienta.
  17. 17. Lava la anguila bajo el agua corriente.
  18. 18. Seca la anguila con papel de cocina.
  19. 19. Corta la anguila en trozos de unos 5 cm.
  20. 20. Sazona los trozos de anguila generosamente con sal y pimienta.
  21. 21. Añade el aceite restante a otra sartén.
  22. 22. Dora los trozos de anguila durante unos 6 a 8 minutos hasta que estén crujientes.
  23. 23. Retira la anguila frita de la sartén.
  24. 24. Limpia la sartén.
  25. 25. Añade la mantequilla y las hojas de salvia a la sartén limpia.
  26. 26. Vuelve a colocar los trozos de anguila en la sartén.
  27. 27. Gira los trozos de anguila durante 2 minutos más en la mezcla de mantequilla y salvia.
  28. 28. Baña constantemente los trozos de anguila con la salsa.
  29. 29. Sirve la anguila con las patatas fritas.
  30. 30. Sirve el plato.

Nutrición por ración