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🍽️ Anguila al horno en salsa fresca de tomate y acelga

426 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g anguila fresca (lista para cocina, pelada; 1 anguila fresca)
• Zumo de medio limón
• 1 acelga pequeña
• 1 diente de ajo y cebollas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 850 g tomates pelados
• Sal, pimienta recién molida

Preparación

1. 1. Lava la anguila bajo el agua corriente.
2. 2. Corta el pescado en trozos con un cuchillo afilado.
3. 3. Añade un poco de zumo de limón sobre los trozos.
4. 4. Deja reposar la anguila un momento.
5. 5. Limpia bien la acelga.
6. 6. Lava bien la acelga.
7. 7. Corta la acelga en tiras finas.
8. 8. Pela la cebolla.
9. 9. Pela el diente de ajo.
10. 10. Pica la cebolla finamente.
11. 11. Pica el diente de ajo finamente.
12. 12. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
13. 13. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén dorados.
14. 14. Añade el tomillo a la sartén.
15. 15. Añade la acelga.
16. 16. Saltea los ingredientes brevemente.
17. 17. Añade la pasta de tomate.
18. 18. Añade los tomates picados con su jugo.
19. 19. Desmenuza los tomates con una cuchara de madera.
20. 20. Deja que la salsa espese ligeramente.
21. 21. Sazona la salsa con sal.
22. 22. Sazona la salsa con pimienta.
23. 23. Vierte la salsa terminada en un molde apto para horno.
24. 24. Sazona los trozos de anguila con sal.
25. 25. Sazona los trozos de anguila con pimienta.
26. 26. Coloca los trozos de anguila en la salsa.
27. 27. Precalienta el horno a 200 grados (vapor: 180 grados, gas: nivel 3-4).
28. 28. Hornea el plato durante unos 20 minutos.
29. 29. Tuesta el pan ciabatta en aceite de oliva.
30. 30. Sirve la anguila con el pan tostado.

Nutrición por ración

• kcal: 426
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 8 g