1. Lava los calabacines, sécalos bien y córtalos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
2. Corta los pimientos por la mitad, retira el interior con las semillas, lávalos y córtalos en tiras anchas.
3. Pela las cebollas, córtalas por la mitad y córtalas en tiras finas.
4. Retira la piel seca y la base dura del ajo. Corta el diente de ajo por la mitad a lo ancho y córtalo en rodajas muy finas.
5. Lava el tomillo y el romero, escúrrelos, retira las pequeñas hojas y agujas de las ramas y pica finamente.
6. Lava los tomates cherry y déjalos escurrir. Córtalos por la mitad o en cuartos según su tamaño.
7. Calienta el aceite en una sartén grande y honda. Sofríe las cebollas y el ajo removiendo constantemente durante uno o dos minutos a fuego medio, hasta que estén blandos y translúcidos.
8. Añade las tiras de pimiento y dóralas dándoles la vuelta durante uno o dos minutos a fuego medio. Luego añade el caldo de verduras.
9. Añade los calabacines y las hierbas picadas y deja que todo cocine suavemente durante dos o tres minutos.
10. Incorpora los tomates a las verduras y deja que todo se impregne durante otros dos o tres minutos. Sazona finalmente con sal y pimienta al gusto.
11. Desmenuza el queso de oveja con los dedos y esparce uniformemente sobre la sartén con las verduras calientes.
Nutrición por ración
kcal: 186
Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g
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