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🍛 Curry de Patatas Vegano en Airfryer

320 kcal · 45 min · 2 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los 500 g de patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm.
  2. 2. Pon los cubos de patata en la cesta de la freidora de aire y añade 1 cucharada sopera de aceite.
  3. 3. Pela las 2 cebollas y pícalas finamente.
  4. 4. Pela los 3 dientes de ajo y pícalos también finamente.
  5. 5. Precalienta la freidora de aire a 180 °C hasta que suene la señal.
  6. 6. Cocina las patatas en la freidora de aire a 180 °C durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
  7. 7. Corta el tallo de hierba limón en trozos de unos 3 cm.
  8. 8. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén grande a fuego medio (5 de 9).
  9. 9. Sofríe las cebollas picadas durante unos 3 minutos, hasta que estén blandas y translúcidas.
  10. 10. Añade el ajo picado y sofríelo durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
  11. 11. Incorpora el puré de tomate y el curry en polvo y sofríelos durante 1 minuto más.
  12. 12. Desglasa con el caldo de verduras y añade la leche de coco y la hierba limón.
  13. 13. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos, hasta que espese ligeramente y desprenda aroma.
  14. 14. Saca las patatas crujientes de la freidora de aire y añádelas a la salsa.
  15. 15. Incorpora el zumo de limón y sazona con sal y curry al gusto.
  16. 16. Sirve el curry con hojas de cilantro fresco; las patatas deben quedar aún crujientes.

Nutrición por ración