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🍽️ Curry de cordero

358 kcal · 30 min

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates, córtalos por la mitad, retira el interior y corta la pulpa en cubos pequeños. Corta el pimiento por la mitad a lo largo, retira las semillas, lávalo y córtalo en trozos pequeños.
  2. 2. Retira los extremos de las judías, lávalas y córtalas en trozos de 3 a 4 centímetros de largo. Corta los chiles por la mitad a lo largo, retira las semillas, lávalos y córtalos en tiras finas.
  3. 3. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos finos. Lava la carne de cordero, sécala con papel de cocina y córtala en cubos pequeños.
  4. 4. Calienta el aceite por partes en una olla y fríe la carne a fuego alto. Pon toda la carne en la olla, añade la cebolla y el ajo y dóralos brevemente.
  5. 5. Añade los tomates, el pimiento, las judías y los chiles, y mezcla bien la pasta de curry.
  6. 6. Condimenta con cilantro, pimentón, sal y pimienta, y añade el caldo de verduras.
  7. 7. Deja cocinar el curry a fuego lento y tapado durante 12 a 15 minutos.
  8. 8. Retira los extremos de las achuchas, lávalas y escálchalas (cocínalas brevemente en agua hirviendo) durante 5 minutos en agua con vinagre. Escúrrelas, pásalas bajo agua fría, déjalas escurrir y córtalas transversalmente en trozos de unos 2 centímetros.
  9. 9. Mezcla la nata con el curry y deja cocinar destapado durante 6 a 8 minutos más.
  10. 10. Condimenta con sal, pimienta y zumo de lima, rectifica el sabor, sirve el curry en cuencos, decóralo a tu gusto con rodajas de lima y sírvelo con arroz basmati.

Nutrición por ración