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🍽️ Curry de coliflor y tomate

100 kcal · 30 min

Ingredientes

• 1 kg coliflor (1 coliflor)
• 1 cebolla
• 5 g jengibre (1 trozo)
• 1 guindilla roja
• 1 vaina de cardamomo
• 0.5 cdta semillas de hinojo
• 1 cdta semillas de cilantro
• 0.5 cdta semillas de mostaza
• 1 cda aceite de oliva
• 300 ml caldo de verduras
• 0.5 rama de canela
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta cúrcuma molida
• 250 g tomates cherry
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava bien la coliflor y quita la parte verde dura. Córtala en trozos para comer. Pela el tallo duro y córtalo en cubos pequeños.
2. 2. Pela la cebolla y el trozo de jengibre. Córtalos en tiras finas. Lava la guindilla, córtala por la mitad a lo largo, quita las semillas y pica la pulpa finamente.
3. 3. Pon el cardamomo, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro y las semillas de mostaza en un mortero. Tritúralos ligeramente para liberar los aromas.
4. 4. Calienta el aceite en una olla. Sofríe las cebollas, la guindilla y las especias molidas en ella a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Añade la coliflor y dórala durante 1 a 2 minutos. Luego vierte el caldo.
5. 5. Añade el jengibre, la rama de canela, las hojas de laurel y el polvo de cúrcuma. Deja que el curry se cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 10 minutos. Remueve de vez en cuando.
6. 6. Mientras tanto, lava los tomates. Añádelos al curry y déjalos cocinar durante 5 minutos. Sazona el plato finalmente con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 100
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 9 g