1. Si es necesario, descongela los camarones durante la noche, enjuágalos bien y sécalos con una toalla de cocina. Limpia el brócoli, sécalo y córtalo en ramilletes de unos 2 cm. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre y córtalos en cubos finos.
2. En una olla, lleva el arroz con aproximadamente 650 ml de agua con sal a ebullición y luego cocina tapado a fuego bajo a medio durante unos 12 minutos.
3. En una sartén o wok, calienta el aceite a fuego medio y fríe los camarones durante unos 3 minutos. Retíralos de la sartén y ponlos a un lado en un plato. No laves la sartén.
4. Calienta la sartén nuevamente a fuego medio y saltea las cebollas, el jengibre, el ajo y el brócoli durante unos 3 minutos. Desglasa con leche de coco y caldo, y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y curry, añade los camarones y cocina otros 2 minutos más.
5. Sirve el curry de camarones con coco junto con el brócoli y el arroz en platos. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 563
Protein: 33 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 66 g
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