2 c. s. harina integral de espelta (de 15 g cada una)
2 pepinos
150 g brotes comestibles crudos
4 c. s. vinagre de vino blanco
3 c. s. zumo de limón
2 c. s. aceite de semilla de uva
Preparación
1. Cocina el couscous en el caldo de verduras, según las instrucciones del paquete.
2. Lava el colinabo, pélalo y córtalo en cubos pequeños.
3. Pela la zanahoria y rállala finamente.
4. Pela la cebolla y pícala finamente.
5. Calienta una cucharada sopera de aceite de colza en una sartén.
6. Sofríe las cebollas en ella hasta que estén translúcidas.
7. Retira la sartén del fuego.
8. Suelta el couscous con un tenedor.
9. Mezcla el couscous con el colinabo, la zanahoria rallada y las cebollas.
10. Condimenta la mezcla con sal, pimienta, ralladura de limón, alcaravea, cúrcuma y cilantro.
11. Añade los huevos a la mezcla y remueve.
12. Añade la harina y remueve hasta que se forme una masa moldeable.
13. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
14. Pinta el papel de hornear con el aceite de colza restante.
15. Forma pequeñas tortitas con la masa de couscous.
16. Coloca las tortitas en la bandeja.
17. Hornea las tortitas en el horno precalentado a 180 grados centígrados (aire caliente 160 grados centígrados; nivel de gas 2 a 3) durante 15 a 20 minutos.
18. Lava los pepinos.
19. Corta los pepinos por la mitad a lo largo.
20. Corta los pepinos en rodajas finas.
21. Lava los brotes con agua caliente.
22. Añade los brotes a las rodajas de pepino.
23. Añade unas gotas de vinagre, zumo de limón y aceite de semilla de uva sobre la ensalada.
24. Mezcla bien la ensalada.
25. Ajusta el sabor de la ensalada con sal y pimienta.
Nutrición por ración
kcal: 437
Protein: 16 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 58 g
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