1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. Nimm den Blätterteig aus der Packung und lege ihn flach auf die Arbeitsfläche. Wichtig: Nicht abtauen lassen, wenn er noch fest ist, sondern nur kurz liegen, bis er biegsam ist.
3. Stäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein. Das verhindert, dass der Teig klebt.
4. Rolle den Blätterteig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm aus. Achte auf gleichmäßige Dicke.
5. Gib die 250 g Johannisbeeren in eine große Schüssel. Das sind ca. 2 große Beerensträuße.
6. Gib die 40 g Zucker und die 10 g Speisestärke zu den Beeren. Die Stärke bindet später den Saft.
7. Gieße die 15 ml Zitronensaft dazu. Das hebt den Geschmack der Beeren.
8. Vermische alles vorsichtig mit einem Löffel, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Nicht zu stark rühren, damit die Beeren nicht zerplatzen.
9. Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das macht das Herausnehmen später leicht.
10. Gib die Johannisbeer-Mischung in die Mitte des Teigs. Lasse einen ca. 3 cm breiten Rand rundherum frei.
11. Falte den Teig von den beiden langen Seiten über die Füllung. Die Mitte bleibt offen, damit der Saft sichtbar ist.
12. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Backe die Crostata ca. 25 Min. bei 200 °C, bis der Rand goldbraun ist.
13. Nimm die Crostata heraus, wenn der Rand goldbraun und aufgegangen ist. Das ist dein Erfolgs-Signal.
14. Lass die Crostata 5 Min. auf dem Blech ruhen. So wird die Füllung fest, statt auszufließen.
15. Schneide die Crostata in Portionen und serviere sie warm. Perfekt ist sie, wenn der Teig knusprig und die Beeren saftig sind.
Nutrición por ración
kcal: 420
Protein: 5 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g
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