🥗 Bowl de Croque-Madame con salsa holandesa de mostaza

Name: Bowl de Croque-Madame con salsa holandesa de mostaza
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g calabacín; 200 g champiñones; 150 g queso Gouda rallado; 4 Stück huevos; 30 g mantequilla; 20 g harina; 150 ml leche; 10 g mostaza; 5 ml zumo de limón; 15 ml aceite de oliva; 3 g sal; 2 g pimienta

580 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g calabacín
200 g champiñones
150 g queso Gouda rallado
4 Stück huevos
30 g mantequilla
20 g harina
150 ml leche
10 g mostaza
5 ml zumo de limón
15 ml aceite de oliva
3 g sal
2 g pimienta

Preparación

1. Lava el calabacín y córtalo en cubos pequeños. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y fríe los champiñones a fuego medio hasta que estén dorados (5 minutos). Retíralos.
3. Fríe los cubos de calabacín en la misma sartén a fuego alto hasta que estén tiernos pero con textura (4 minutos). Sazona con sal y pimienta.
4. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño. Añade la harina y cocina removiendo durante 1 minuto (roux).
5. Añade la leche cucharada a cucharada al roux, removiendo hasta que no queden grumos. Cocina la salsa a fuego medio hasta que espese (3 minutos).
6. Añade la mostaza y el zumo de limón a la salsa. Retira el cazo del fuego.
7. Reparte el verduras en 4 boles. Vierte la salsa por encima y espolvorea el queso.
8. Fríe los huevos fritos en una sartén aparte de forma que la yema siga líquida.
9. Coloca un huevo frito en cada bowl. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 580
Protein: 32 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g