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🍽️ Croissants crujientes con almendras

350 kcal · 45 min · 2 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das verhindert, dass der Zucker klebt.
  3. 3. Nimm den Blätterteig aus der Packung und rolle ihn auf der Arbeitsfläche flach aus.
  4. 4. Schneide den Teig in 8 gleichgroße Dreiecke. Ein großes Dreieck ergibt zwei kleine.
  5. 5. Gib die 100 g Mandelsplitter und die 50 g Zucker in eine kleine Schüssel. Rühre sie gut durch.
  6. 6. Gib die 10 g Vanille-Zucker in eine zweite kleine Schüssel. Lege sie bereit.
  7. 7. Schlage das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel locker auf. Das wird die Kleber.
  8. 8. Streiche die 2/3 der Mandel-Zucker-Mischung auf die breite Basis jedes Dreiecks. Nicht zu viel, sonst läuft es raus.
  9. 9. Falte die spitze Seite des Dreiecks über die Füllung. Drücke die Ränder fest zusammen.
  10. 10. Biege die Croissants leicht nach innen, wie ein Halbmond. Das gibt die typische Form.
  11. 11. Lege die Croissants mit dem Abstand von 3 cm auf das Blech. Sie brauchen Platz zum Aufgehen.
  12. 12. Bestreiche die Oberseite jedes Croissants dünn mit dem verquirlten Ei. Das macht sie goldbraun.
  13. 13. Streiche die restliche Mandel-Zucker-Mischung und den Vanille-Zucker auf die Ei-Oberfläche. Drücke sie leicht an.
  14. 14. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Backe die Croissants ca. 15 Min. bei 180 °C, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
  15. 15. Nimm das Blech heraus und lass die Croissants 5 Min. auf dem Blech ruhen. Der Zucker ist extrem heiß.
  16. 16. Hebe die Croissants vorsichtig ab. Sie sind fertig, wenn sie knusprig klingen und tiefbraun sind.

Nutrición por ración