1. Verrühre 120 g Weizenmehl, 250 ml Milch, 2 Eier und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
2. Lass den Teig 10 Min. ruhen, damit sich das Klebereiweiß im Mehl entspannt und die Crêpes nicht zerreiß.
3. Rühre 150 g Magerquark in einer kleinen Schüssel glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4. Heize eine beschichtete Crêpepfanne (26 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9) vor, bis ein Wassertropfen darin tanzt.
5. Schmiere die heiße Pfanne dünn mit 20 g zerlassener Butter ein, damit die Crêpes nicht kleben.
6. Gieße einen flachen Kreis Teig in die Pfanne und backe ihn ca. 2 Min., wende die Crêpe mit einer Gabel nach der Hälfte der Zeit und brate die zweite Seite ca. 1 Min., bis sie goldbraune Flecken hat.
7. Nimm die fertige Crêpe heraus und wiederhole dies mit dem restlichen Teig, bis alle Crêpes gebacken sind.
8. Bestreue 150 g gemischte Beeren leicht mit etwas Zucker, damit sie beim Füllen nicht zu wässrig werden.
9. Löffel einen Löffel Quark in die Mitte jeder Crêpe und lege darauf die Beeren.
10. Falte die Seiten der Crêpe zur Mitte und rolle sie fest zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt.
11. Lege die gefüllten Crêpes auf Teller und achte auf saubere Schnitte und feste Rollen als Zeichen für perfekten Gelingen.
Nutrición por ración
kcal: 380
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