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🥞 Crêpes pequeñas con espinacas y queso feta

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g harina de alforfón
• 250 ml leche
• 1 Stk huevo (tamaño M)
• 150 g queso feta (en salmuera)
• 150 g espinacas tiernas (frescas)
• 20 g mantequilla
• 1 Stk cebolla (pequeña)
• 3 g sal
• 1 g nuez moscada (molida)

Preparación

1. 1. Mezcla la harina de alforfón, la leche y el huevo en un bol hasta obtener una masa suave sin grumos.
2. 2. Deja reposar la masa durante 10 minutos para que la harina se hidrate.
3. 3. Corta el queso feta en cubos pequeños y sécalos ligeramente con un papel de cocina.
4. 4. Corta la cebolla en trozos pequeños y sofríela en la mantequilla hasta que esté transparente en una sartén.
5. 5. Añade las espinacas tiernas a la sartén y déjalas cocinar hasta que se reduzcan y estén tiernas.
6. 6. Retira la sartén del fuego y mezcla los cubos de queso feta y la nuez moscada con la mezcla de espinacas.
7. 7. Calienta una sartén pequeña para crêpes o una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente.
8. 8. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén y distribúyela rápidamente moviendo la sartén.
9. 9. Cocina la crêpe durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.
10. 10. Rellena la crêpe con la mezcla de espinacas y queso feta, enróllala y sírvela caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 26 g