🍲 Creamy Zucchini-Spinach Stew with Polenta

Name: Creamy Zucchini-Spinach Stew with Polenta
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Zucchini; 200 g Frozen spinach; 1 Stück Onion; 2 Zehen Garlic; 80 g Polenta (dried); 500 ml Vegetable broth; 2 EL Olive oil; 20 g Parmesan

410 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g Zucchini
200 g Frozen spinach
1 Stück Onion
2 Zehen Garlic
80 g Polenta (dried)
500 ml Vegetable broth
2 EL Olive oil
20 g Parmesan

Preparación

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
2. Schäle die 2 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
3. Wasche die 400 g Zucchini und schneide sie in kleine Würfel.
4. Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe.
5. Dünste die Zwiebelwürfel 3 Min., bis sie glasig sind.
6. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. an.
7. Füge die Zucchini-Würfel hinzu und brate sie 5 Min. mit.
8. Gieße die 500 ml Gemüsebrühe hinzu und bringe sie zum Kochen.
9. Rühre die 80 g Polenta ein und lasse sie 10 Min. köcheln.
10. Gib den 200 g TK-Spinat hinzu und lasse ihn 2 Min. auftauen.
11. Streiche die 20 g geriebenen Parmesan über den heißen Eintopf.
12. Serviere den Eintopf sofort — die Sauce sollte cremig und dickflüssig sein.

Nutrición por ración

kcal: 410
Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 45 g