🍲 Sopa cremosa de calabacín y pasta

Name: Sopa cremosa de calabacín y pasta
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g calabacines; 2 Stück cebolas medianas; 3 Stück dientes de ajo; 100 g arroz arborio (o pasta corta como penne); 1 Liter caldo de verduras; 2 Esslöffel pasta de tomate; 30 g parmesano (rallado); 2 Esslöffel aceite de oliva; 10 g albahaca (fresca); 1 Teelöffel sal; 0.5 Teelöffel pimienta

410 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g calabacines
2 Stück cebolas medianas
3 Stück dientes de ajo
100 g arroz arborio (o pasta corta como penne)
1 Liter caldo de verduras
2 Esslöffel pasta de tomate
30 g parmesano (rallado)
2 Esslöffel aceite de oliva
10 g albahaca (fresca)
1 Teelöffel sal
0.5 Teelöffel pimienta

Preparación

1. Lava los calabacines y córtalos en cubos pequeños. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos. Pasa el ajo por un prensador o pícalo finamente.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas y el ajo y sofríelos durante 3 minutos, hasta que estén blandos y transparentes.
3. Añade la pasta de tomate y tuesta durante 1 minuto para intensificar el color. Luego añade los cubos de calabacín y sofríelos durante 2 minutos más.
4. Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Añade el arroz (o la pasta). Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 12 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
5. Retira la olla del fuego. Tritura una parte de la sopa con una batidora de mano para conseguir una textura cremosa. Sirve la sopa en platos hondos.
6. Espolvorea cada porción con parmesano rallado y albahaca fresca. Sirve inmediatamente caliente.

Nutrición por ración

kcal: 410
Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 62 g