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🍲 Creamy Zucchini Miso Soup

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g Chopped onions
• 2 Stk. Chopped garlic cloves
• 400 g Chopped zucchini
• 1000 ml Vegetable broth
• 200 g Cooked chickpeas
• 40 g Miso paste (light or dark)
• 15 ml Olive oil
• 10 Stk. Fresh basil

Preparación

1. 1. Coge una olla grande o una cacerola (aprox. 3 litros).
2. 2. Vierte los 15 ml de aceite de oliva en la olla fría.
3. 3. Pon el fuego a intensidad media (5 de 9).
4. 4. Añade los 150 g de cebolla picada al aceite caliente.
5. 5. Sofríe la cebolla durante 3 minutos, hasta que esté transparente y blanda.
6. 6. Incorpora los 2 dientes de ajo picados.
7. 7. Saltea el ajo durante 1 minuto, hasta que desprenda un aroma intenso.
8. 8. Cuidado: si el ajo se dora, tendrá un sabor amargo.
9. 9. Añade los 400 g de calabacín picado a la olla.
10. 10. Sofríe el calabacín durante 2 minutos, hasta que brille ligeramente.
11. 11. Vierte los 1000 ml de caldo de verduras en la olla.
12. 12. Lleva la sopa a ebullición y baja el fuego.
13. 13. Deja que el calabacín se cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté tierno.
14. 14. Retira la olla del fuego para proteger la pasta de miso.
15. 15. Disuelve los 40 g de pasta de miso en una cucharada de sopa.
16. 16. Vuelve a incorporar la mezcla de miso disuelta a la sopa.
17. 17. Añade los 200 g de garbanzos cocidos a la sopa caliente.
18. 18. Calienta los garbanzos durante 1 minuto, sin que hiervan.
19. 19. Arranca las 10 hojas de albahaca fresca de sus tallos.
20. 20. Sirve la sopa en platos hondos.
21. 21. Decora con las hojas de albahaca fresca.
22. 22. La sopa está lista cuando el calabacín esté muy tierno.

Nutrición por ración

• kcal: 210
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 18 g