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🎃 Risotto cremoso de calabaza

550 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 320 g Arborio Rice
• 400 g Pumpkin Puree
• 2 Stk. Onions
• 1000 ml Beef Broth (warm)
• 80 g Parmesan (grated)
• 50 g Butter
• 100 ml White Wine
• 1 TL Salt
• 1 Prise Pepper

Preparación

1. 1. Corta las cebolletas muy finas y sofríelas en la mitad de la mantequilla hasta que estén transparentes.
2. 2. Añade el arroz y remueve durante 2 minutos, hasta que los granos parezcan transparentes.
3. 3. Desglasea el arroz con el vino blanco y remueve hasta que el líquido se haya evaporado.
4. 4. Añade el caldo caliente cucharada a cucharada. Remueve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido antes de añadir la siguiente cucharada.
5. 5. Añade el puré de calabaza después de 10 minutos y sigue cocinando hasta que el arroz esté al dente (aprox. 15 min. después del vino).
6. 6. Retira la olla del fuego. Remueve vigorosamente el queso parmesano y la mantequilla restante.
7. 7. Prueba y ajusta con sal y pimienta, y sirve el risotto inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 75 g