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🍳 Tortilla cremosa con espinacas y pesto

485 kcal · 25 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente, no las pelees y córtalas en rodajas finas.
  2. 2. Fríe las rodajas de patata en una sartén antiadherente a fuego medio con el aceite de oliva durante 15 minutos hasta que estén doradas y tiernas. Tapa la sartén para que se cocinen.
  3. 3. Cuando las patatas estén hechas, mezcla el pesto hasta que se distribuya uniformemente. Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla durante 2 minutos.
  4. 4. Descongela las espinacas y exprímelas bien en un colador para eliminar el exceso de agua. Incorpora las espinacas a la mezcla de patatas y pesto.
  5. 5. Bate los huevos en un bol grande, sazona con sal y pimienta. Vierte la mezcla de huevo sobre la mezcla de patatas y espinacas y remueve todo con cuidado.
  6. 6. Vuelve a verter toda la mezcla en la sartén. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que el fondo esté firme y la parte superior aún esté ligeramente líquida. Voltea la tortilla a un plato y deslízala de nuevo en la sartén para que el otro lado se cuaje durante 5 minutos.
  7. 7. Corta la tortilla en 8 triángulos y sírvela caliente.

Nutrición por ración