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🥗 Bowl cremosa de espinacas y lentejas con salsa de mostaza y nata

480 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Lentejas Puy (secas)
• 250 g Espinacas (frescas)
• 150 g Cebolla
• 20 g Ajo
• 100 ml Nata (mín. 20% de grasa)
• 15 g Mostaza (semispeciosa)
• 500 ml Caldo de pollo o de verduras
• 20 ml Aceite de oliva
• 15 ml Zumo de limón
• 6 g Sal
• 2 g Nuez moscada (molida)
• 100 g Tomates cherry (para el topping)

Preparación

1. 1. Hierve las lentejas Puy en el caldo durante 15-18 minutos al dente. Escúrrelas y reserva 100 ml del caldo para el aderezo.
2. 2. Corta la cebolla en trozos pequeños y fríela en 10 ml de aceite de oliva durante 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y fríe durante 1 minuto.
3. 3. Añade las espinacas a la cebolla y cocina todo junto durante 2 minutos hasta que se reduzca. Retira la sartén del fuego.
4. 4. Mezcla la nata, la mostaza, el zumo de limón, la nuez moscada, la sal y los 100 ml del caldo reservado en un bol pequeño hasta obtener una salsa homogénea.
5. 5. Mezcla las lentejas enfriadas con la mezcla de espinacas y cebolla y la salsa de mostaza y nata. Comprueba el sazón.
6. 6. Corta los tomates cherry en cuartos y fríelos en 10 ml de aceite de oliva durante 3 minutos hasta que estén ligeramente caramelizados.
7. 7. Distribuye la mezcla de lentejas en 4 recipientes. Corona con los tomates caramelizados. Cierra los recipientes.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g