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🍲 Arroz cremoso con espárragos blancos

545 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g Arroz para risotto (por ejemplo, Arborio)
• 500 g Espárragos blancos
• 2 Stk. Cebollas (picadas finamente)
• 40 g Ghee o mantequilla
• 100 ml Vino blanco (seco)
• 3 EL Pasta de verduras (concentrado)
• 60 g Parmesano (rallado)
• nach Bedarf Sal y pimienta

Preparación

1. 1. Pela los espárragos y córtalos en trozos de 2 cm. Hiérvelos en agua con sal durante 5 minutos. Reserva el agua para usarla en el risotto. Aparta los espárragos.
2. 2. Calienta el ghee en una olla grande a fuego medio. Sofríe las cebollas hasta que estén glaseadas (aprox. 3 minutos).
3. 3. Añade el arroz y remueve durante 2 minutos hasta que los granos estén translúcidos. Esto significa que parecen ligeramente transparentes.
4. 4. Desglasa el arroz con el vino blanco. Remueve hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
5. 5. Añade la pasta de verduras y 200 ml del agua de los espárragos. Remueve bien.
6. 6. Deja cocinar el arroz a fuego medio. Añade poco a poco el resto del agua de los espárragos caliente, siempre una cucharada a la vez, y remueve a menudo. Cocina hasta que el arroz esté al dente (aprox. 15 minutos).
7. 7. Incorpora los espárragos cocidos al risotto. Retira la olla del fuego y mezcla el parmesano y la mantequilla restante.
8. 8. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve el risotto inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 545
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g