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🍲 Risotto clásico a la Milanesa

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 320 g Arroz para risotto (Arborio)
• 1000 ml Caldo de res (líquido)
• 60 g Mantequilla
• 2 Stk Cebollas (picadas finas)
• 150 ml Vino blanco (seco)
• 1 g Hilos de azafrán
• 80 g Parmesano (rallado)
• 10 g Sal
• 2 g Pimienta negra

Preparación

1. 1. Calienta el caldo de res en una olla y manténlo caliente (sin que hierva).
2. 2. Diluye el azafrán en 2 cucharadas soperas de caldo caliente y reserva.
3. 3. Derrite 30 g de mantequilla en una olla grande. Pocha las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
4. 4. Añade el arroz y remueve durante 2 minutos hasta que los granos se tuesten ligeramente.
5. 5. Desglasa con el vino blanco y remueve hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
6. 6. Añade el caldo con el azafrán. Remueve a menudo y añade poco a más caldo caliente a medida que el líquido se absorba.
7. 7. Comprueba la consistencia: el arroz debe estar 'al dente' (al dente) y fluir cremosamente.
8. 8. Retira la olla del fuego. Remueve enérgicamente los 30 g restantes de mantequilla y el parmesano (esto se llama 'mantecare').
9. 9. Condimenta con sal y pimienta. Sirve el risotto inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 78 g