🍋 Gnocchi cremosos de ricotta con espinacas y limón

Name: Gnocchi cremosos de ricotta con espinacas y limón
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g Gnocchi (rellenos de ricotta o queso); 200 g Espinacas baby frescas; 250 g Queso ricotta; 100 ml Leche entera; 1 Stk. Limón ecológico (solo ralladura y zumo); 2 EL Aceite de oliva; 1 TL Sal; 1 Prise Pimienta negra molida gruesa

620 kcal · 20 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g Gnocchi (rellenos de ricotta o queso)
200 g Espinacas baby frescas
250 g Queso ricotta
100 ml Leche entera
1 Stk. Limón ecológico (solo ralladura y zumo)
2 EL Aceite de oliva
1 TL Sal
1 Prise Pimienta negra molida gruesa

Preparación

1. Haz hervir una olla grande con agua salada y cocina los gnocchi al dente según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción.
2. Sofríe las espinacas en una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio hasta que se reduzcan (aprox. 2 minutos).
3. Baja el fuego a bajo. Añade la ricotta, la leche y la ralladura de limón a las espinacas y remueve hasta obtener una salsa cremosa. Retira la sartén del fuego.
4. Añade los gnocchi escurridos a la sartén y mézclalos suavemente con la salsa. Usa el agua de cocción reservada para conseguir la consistencia deseada.
5. Condimenta con el zumo de limón, la sal y la pimienta. Sirve el plato inmediatamente mientras está caliente.

Nutrición por ración

kcal: 620
Protein: 24 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g