🧀 Risotto clásico al Osso Buco para principiantes

Name: Risotto clásico al Osso Buco para principiantes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 320 g Arroz para risotto (Arborio o Carnaroli); 1000 ml Caldo de verduras; 150 ml Vino blanco (seco); 100 g Cubos de panceta (ahumada); 1 kleine Cebolla (picada fina); 1 Prise Hilos de azafrán (molido); 60 g Mantequilla; 50 g Parmesano (rallado)

540 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

320 g Arroz para risotto (Arborio o Carnaroli)
1000 ml Caldo de verduras
150 ml Vino blanco (seco)
100 g Cubos de panceta (ahumada)
1 kleine Cebolla (picada fina)
1 Prise Hilos de azafrán (molido)
60 g Mantequilla
50 g Parmesano (rallado)

Preparación

1. Calienta el caldo de verduras en una olla y manténlo caliente (cerca del punto de ebullición).
2. Fríe la panceta en una olla grande con una cucharada de aceite hasta que esté crujiente.
3. Añade las cebollas y sofríelas durante 2 minutos hasta que estén tiernas.
4. Tuesta el arroz durante 2 minutos hasta que se vuelva ligeramente transparente.
5. Desglasa el arroz con el vino blanco y remueve hasta que el líquido se haya evaporado.
6. Diluye el azafrán en un cucharón de caldo caliente y añádelo al arroz.
7. Añade ahora el caldo cucharón a cucharón, remueve regularmente y espera a que cada porción se absorba.
8. Retira la olla del fuego. Incorpora la mantequilla fría y el parmesano (esto se llama 'Mantecatura').
9. Cubre el risotto con una tapa y déjalo reposar durante 2 minutos.
10. Sirve el risotto inmediatamente, bien caliente.

Nutrición por ración

kcal: 540
Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 68 g