🍆 Pasta cremosa de berenjena con albahaca

Name: Pasta cremosa de berenjena con albahaca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 320 g Penne; 400 g berenjena; 1 Stk cebolla; 3 Stk dientes de ajo; 500 ml hierbas (pasta de tomate); 40 g parmesano; 10 Stk hojas de albahaca fresca; 30 ml aceite de oliva; 10 g sal; 2 g pimienta negra

540 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

320 g Penne
400 g berenjena
1 Stk cebolla
3 Stk dientes de ajo
500 ml hierbas (pasta de tomate)
40 g parmesano
10 Stk hojas de albahaca fresca
30 ml aceite de oliva
10 g sal
2 g pimienta negra

Preparación

1. Lava la berenjena y córtala en cubos pequeños. Pasa los dientes de ajo por un prensador.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe los cubos de berenjena durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Añade las cebollas y el ajo y fríe otros 2 minutos.
3. Vierte el tomate pasado en la sartén. Añade sal y pimienta. Cocina la salsa a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Cocina las penne en una olla grande con agua salada al dente según las instrucciones del paquete. Reserva 100 ml del agua de cocción.
5. Añade la pasta escurrida a la salsa de tomate. Añade un chorro del agua de cocción y mezcla todo bien hasta que se forme una consistencia cremosa.
6. Retira la sartén del fuego. Incorpora el parmesano rallado. Corta la albahaca de forma grosera y mézclala. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 540
Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g