🍲 Sopa cremosa de castañas y espinacas con ajo asado

Name: Sopa cremosa de castañas y espinacas con ajo asado
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g garbanzos (lata); 200 g castañas (dulces, cocidas); 150 g espinacas frescas; 1 Stk cebolla (grande); 3 Stk dientes de ajo; 500 ml caldo de verduras; 15 ml aceite de oliva; 5 g sal; 2 g pimienta negra; 10 g jengibre (fresco, rallado)

410 kcal · 25 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g garbanzos (lata)
200 g castañas (dulces, cocidas)
150 g espinacas frescas
1 Stk cebolla (grande)
3 Stk dientes de ajo
500 ml caldo de verduras
15 ml aceite de oliva
5 g sal
2 g pimienta negra
10 g jengibre (fresco, rallado)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta la cebolla y el ajo en trozos grandes. Coloca todo en una bandeja para hornear, rocía con el aceite de oliva, espolvorea sal y pimienta por encima y remueve todo. Hornea el ajo y las cebollas durante 20 minutos, hasta que estén blandos y dorados.
2. Saca la bandeja del horno. Deja que el ajo se enfríe durante unos 5 minutos, luego exprime la pulpa blanda de las cáscaras. Corta la cebolla asada en cubos.
3. Añade los garbanzos escurridos, las castañas cocidas, la cebolla asada, la pasta de ajo asada, las espinacas frescas y el caldo de verduras a una olla grande. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
4. Reduce el fuego a bajo y cocina la sopa durante 5 minutos, hasta que la espinaca se haya marchitado. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave y cremosa. Añade el jengibre rallado. Rectifica con sal y pimienta y sirve caliente.

Nutrición por ración

kcal: 410
Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g