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🍽️ Couscous de berenjena mediterráneo con pollo al limón

400 kcal · 45 min · 2 raciones

Ingredientes

• 400g Filete de pechuga de pollo
• 2 Berenjenas
• 2 Limones
• 200g Couscous
• 4 EL Aceite de oliva
• 4 Dientes de ajo
• 1 TL Sal
• 1 TL Pimienta
• 1 TL Orégano
• 2 EL Jugo de limón

Preparación

1. 1. Corte los filetes de pechuga de pollo en cubos. Presione los limones y córtelos en finas rodajas.
2. 2. Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, orégano, sal y pimienta en un bol. Sumérjase los cubos de pollo en la marinada y mezcle bien. Deje que los cubos de pollo marinen durante 15 minutos.
3. 3. Mientras tanto, corte las berenjenas en cubos y pique finamente los dientes de ajo. Mezcle los cubos de berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en un bol.
4. 4. Coloque los cubos de pollo marinados y las rodajas de limón en la freidora de aire. Cocínelos a 180°C durante 15 minutos hasta que el pollo esté dorado.
5. 5. Coloque los cubos de berenjena en la freidora de aire y cocínelos a 180°C durante 10 minutos hasta que estén blandos y dorados.
6. 6. Cocine el couscous según las instrucciones en el paquete. Mezcle el couscous cocido con los cubos de berenjena asados y sirva con el pollo asado y las rodajas de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 400
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 35 g