🍽️ Costillas de cerdo para la parrilla o el horno

Name: Costillas de cerdo para la parrilla o el horno
Total time: 210 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Alemana
Ingredients: 2.5 kg costillas de cerdo; 1 taza de ketchup de tomate (aprox. 200 - 250 ml de contenido); 0.5 taza de miel; 0.5 taza de zumo de manzana (o zumo de naranja recién exprimido); 2 cucharadas de azúcar, moreno; 1.5 cucharaditas de polvo de jengibre; 2 cebollas (picadas, posiblemente más); 3 dientes de ajo; 3 gotas de Tabasco (posiblemente más al gusto); 2 cucharadas de salsa Worcestershire; 5 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharaditas de mostaza, semifuerte; 0.5 cucharadita de pimentón, dulce; 2 cucharaditas de pimienta, negra; Sal; 5 cucharadas de vino tinto (o vinagre de manzana)

1312 kcal · 210 min · 4 raciones

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Ingredientes

2.5 kg costillas de cerdo
1 taza de ketchup de tomate (aprox. 200 - 250 ml de contenido)
0.5 taza de miel
0.5 taza de zumo de manzana (o zumo de naranja recién exprimido)
2 cucharadas de azúcar, moreno
1.5 cucharaditas de polvo de jengibre
2 cebollas (picadas, posiblemente más)
3 dientes de ajo
3 gotas de Tabasco (posiblemente más al gusto)
2 cucharadas de salsa Worcestershire
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de mostaza, semifuerte
0.5 cucharadita de pimentón, dulce
2 cucharaditas de pimienta, negra
Sal
5 cucharadas de vino tinto (o vinagre de manzana)

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes para la marinada en una olla, remuévelos bien, llévalos a ebullición y déjalos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
2. Mientras tanto, lava y seca las costillas de cerdo. En la parte inferior de los huesos suele haber una capa fina de piel que puedes soltar y retirar fácilmente con la punta de un cuchillo una vez que encuentres el borde. Luego, divide las costillas en porciones de 3 a 4 huesos cada una.
3. Ahora la marinada también debería estar lista tras haberse reducido.
4. Extiende trozos grandes de papel de aluminio, coloca una porción de costillas encima y úntalas generosamente con la marinada por ambos lados. Envuelve la carne en el papel. Si sobra marinada después de envolver todas las costillas, resérvala.
5. Coloca las costillas envueltas en una bandeja para hornear, asegurándote de que los huesos o la parte inferior queden hacia abajo para que la grasa pueda fluir a través de la carne. Hornea durante 2,5 a 3 horas en el horno a 150 °C con calor arriba y abajo. Sácalas y déjalas reposar durante unos 10 minutos.
6. Desenvuelve las costillas y colócalas en la parrilla. Úntalas con la marinada si aún queda, y ásialas hasta que estén crujientes y doradas.
7. Un pequeño consejo: si usas una parrilla de carbón, coloca un poco de corteza de árbol sobre el carbón. Esto aporta a las costillas un aroma ahumado adicional y sutil.
8. Sin embargo, también puedes terminar de asar las costillas en el horno, simplemente desembóllalas y dóralas en el horno.

Nutrición por ración

kcal: 1312
Protein: 129 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 65 g