1. Precalienta el horno a 190 °C (calor arriba/abajo). Saca las costillas de cerdo del envase y colócalas en una fuente de horno. Cúbrelas con papel de aluminio y cocínalas en el horno durante unos 35 minutos.
2. Lava bien las patatas y córtalas en bastones. Distribúyelas en una bandeja forrada con papel de hornear y rocíalas con aceite de oliva. Luego, mételas en el horno junto con las costillas y hornea durante unos 25 minutos.
3. Lava el pepino, corta los extremos y córtalo en rodajas finas con un cuchillo o una mandolina. Colócalo en un bol y sazona con sal y azúcar. Lava el eneldo, sécalo con papel de cocina, quita los tallos gruesos y pícalo. Ralla el parmesano fino.
4. Presiona ligeramente los pepinos con la mano y desecha el agua que suelten. Añade el aceite, el vinagre, el eneldo y la mostaza, mezcla bien todo y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Pinta las costillas con la salsa y cocínalas sin el papel de aluminio durante 5 minutos más. Saca las patatas del horno y viértelas en un bol. Mueve bien el bol y espolvorea el parmesano uniformemente hasta que se derrita ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Saca las costillas del horno y sírvelas en platos junto con las patatas al parmesano y la ensalada de pepino. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 688
Protein: 38 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 49 g
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