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🍗 Bowl de arroz con pollo a la vinagreta y judías verdes

485 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g pechuga de pollo
• 200 g arroz basmati
• 300 g judías verdes
• 100 ml vino blanco
• 2 EL mostaza
• 2 EL aceite de oliva
• 1 Stk limón
• 1 Bund cebollino fresco

Preparación

1. 1. Lava el arroz y cocínalo en agua con sal al dente (aún con un poco de firmeza). Escúrrelo.
2. 2. Corta el pollo en cubos de tamaño similar. Fríelos en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados.
3. 3. Desglasa la carne con el vino blanco y deja que el líquido se reduzca casi por completo.
4. 4. Lava las judías verdes y cocínalas en agua con sal durante 5 minutos.
5. 5. Bate la mostaza, el zumo de medio limón y 1 cucharada sopera de aceite de oliva para preparar una vinagreta (salsa).
6. 6. Corta el cebollino en rodajas finas.
7. 7. Mezcla el arroz, el pollo y las judías en un bol grande. Añade la vinagreta y el cebollino, y mezcla todo bien.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 52 g