1. Hueve el huevo durante unos 9 minutos hasta que esté duro. Enjuágalo inmediatamente con agua fría para que la cáscara se desprenda más fácilmente y pélalo. Luego, trocea el huevo en piezas grandes.
2. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo. Pela tiras muy finas de la cáscara con un pelador y córtalas en tiras finas. Exprime el zumo del limón.
3. Lava el perejil, escúrrelo y separa las hojas de los tallos. Luego, pica las hojas finamente.
4. Retira la base dura del tallo de la coliflor y divídela en ramilletes pequeños. Enjuaga los ramilletes. Cocínalos en poca agua hirviendo con sal y con tapa durante 8 a 9 minutos hasta que estén tiernos.
5. Mientras tanto, calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén. Tuesta el pan rallado en ella removiendo constantemente hasta que esté de un color dorado claro.
6. Mezcla 1 a 2 cucharadas de zumo de limón, la ralladura de limón y el perejil con las migas tostadas. Sazona la mezcla finalmente con sal y pimienta.
7. Escurre la coliflor y déjala escurrir bien. Añádela a la sartén y mézclala con cuidado para que se cubra con las migas. Espolvorea el huevo picado por encima y sirve el plato. Por ejemplo, patatas hervidas o un pan integral contundente acompañan bien este plato.
Nutrición por ración
kcal: 267
Protein: 10 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 12 g
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