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🥘 Guiso de espárragos con ternera

450 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g carne de ternera (en cubos)
• 300 g espárragos verdes
• 300 g patatas
• 1 große cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 TL pimentón (dulce)
• 500 ml caldo de ternera
• 2 EL aceite de oliva
• 1 TL sal
• 1 Bund perejil (fresco)

Preparación

1. 1. Lava los espárragos. Corta los extremos inferiores leñosos y corta los tallos en trozos de 3 cm de largo.
2. 2. Pela las patatas y córtalas en cubos grandes. Pica la cebolla y el ajo finamente.
3. 3. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande. Dora la carne de ternera hasta que esté marrón por todos los lados. Retira la carne de la olla.
4. 4. Sofríe la cebolla y el ajo en la misma olla durante 2 minutos.
5. 5. Añade el pimentón y disuélvelo con un chorro de caldo. Añade el resto del caldo, las patatas y la carne de nuevo.
6. 6. Haz que el guiso hierva a fuego lento durante 20 minutos.
7. 7. Añade los trozos de espárragos. Cocina durante otros 10 minutos, hasta que los espárragos estén al dente y las patatas tiernas.
8. 8. Condimenta con sal. Pica el perejil y espolvórelo por encima. Sirve el guiso.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 25 g