🥩 Ragú clásico de asado francés con verduras de raíz

Name: Ragú clásico de asado francés con verduras de raíz
Total time: 150 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g asado de res (magro, con hueso); 300 g zanahorias (peladas, cortadas en trozos); 250 g colinabo; 200 g cebollas (peladas, cortadas por la mitad); 100 g dados de tocino (entrecortado); 30 g pasta de tomate; 500 ml fondo de res; 150 ml vino tinto (seco); 1 Stück ramo de hierbas (tomillo, laurel, perejil); 20 g mantequilla; 5 g sal; 2 g pimienta negra (molido grueso)

480 kcal · 150 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g asado de res (magro, con hueso)
300 g zanahorias (peladas, cortadas en trozos)
250 g colinabo
200 g cebollas (peladas, cortadas por la mitad)
100 g dados de tocino (entrecortado)
30 g pasta de tomate
500 ml fondo de res
150 ml vino tinto (seco)
1 Stück ramo de hierbas (tomillo, laurel, perejil)
20 g mantequilla
5 g sal
2 g pimienta negra (molido grueso)

Preparación

1. Frota la carne con sal y pimienta con fuerza.
2. Dora el tocino en una cazuela grande a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino.
3. Dora la carne en dos tandas en la cazuela hasta que esté dorada por todos los lados. Retira la carne.
4. Dora las cebollas en la grasa de cocción hasta que estén translúcidas. Añade la pasta de tomate y tuesta durante 1 minuto.
5. Desglasa con vino tinto y deja reducir removiendo hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
6. Añade la carne, el tocino, el ramo de hierbas y el fondo de res. Lleva a ebullición.
7. Tapa y cocina a fuego lento durante 1,5 horas hasta que la carne esté tierna.
8. Añade las zanahorias y el colinabo. Sigue cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
9. Retira el ramo de hierbas. Remueve la salsa con mantequilla hasta que quede suave. Sirve.

Nutrición por ración

kcal: 480
Protein: 35 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 38 g